Wilgotny keks kakaowy z gęstą polewą czekoladową

Intensywnie czekoladowy chlebek o wilgotnej strukturze, podkreślony ciemną, lśniącą polewą.

Przygotowanie:

Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, zostawiając zwisające brzegi (ułatwi wyciąganie ciasta).

W dużej misce przesiej mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą i solą.

Dodaj cukier, wymieszaj delikatnie trzepaczką.

W osobnym naczyniu roztrzep jajka z olejem, wanilią, maślanką i kawą, aż masa będzie jednolita.

Wlej mokre składniki do suchych i szybko połącz szpatułką – wystarczy, że nie będzie suchych grudek (unikać nadmiernego mieszania).

Przelej ciasto do przygotowanej formy, wygładź wierzch.

Piecz w nagrzanym piekarniku 175 °C (góra–dół, bez termoobiegu) przez 50–55 minut.

Sprawdź suchym patyczkiem – jeśli wychodzi lekko wilgotny w środku z kilkoma okruszkami, użyj go.

Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 10 minut, potem wyciągnij chlebek papierem i ostudź całkowicie na kratce.

W rondelku podgrzej śmietankę prawie do wrzenia, zdejmij z ognia.

Wrzuć połamaną czekoladę i masło, poczekaj 1 minutę, a następnie mieszaj do uzyskania gładkiej, połyskującej masy.

Lekko przestudzoną polewę wylej na wierzch keksa, rozprowadź szpatułką.

Pozostaw keks z polewą na 30 minut, by czekolada lekko stężała.

Wariacje

• Orzechowy akcent: Do ciasta wsyp 50 g grubo posiekanych orzechów włoskich lub laskowych.
• Nutrition twist: Zamiast połowy cukru użyj erytrolu lub ksylitolu.
• Kawałki czekolady: Dodaj 50 g groszków czekoladowych do ciasta, by powstały kieszonki roztopionej czekolady.
• Cytrusowa nuta: W polewie rozpuść 1 łyżeczkę skórki otartej z pomarańczy.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!