Wilgotny keks kakaowy z gęstą polewą czekoladową

21.07.2025
Czas przygotowania: 90 minut
Stopień trudności: łatwe

Intensywnie czekoladowy chlebek o wilgotnej strukturze, podkreślony ciemną, lśniącą polewą.

Składniki:

Porcje

1 keksówka 25×10 cm (ok. 10–12 porcji)

Ciasto

  • 200 g mąki pszennej tortowej
  • 40 g kakao dobrej jakości
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • ¼ łyżeczki soli
  • 150 g drobnego cukru trzcinowego (można zmniejszyć do 130 g)
  • 2 jajka (L)
  • 120 ml oleju roślinnego
  • 180 ml maślanki lub kefiru (lekko ciepłej)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 100 ml mocnej, przestudzonej kawy (może być z rozpuszczalnej)

Polewa

  • 100 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao), połamaną na kawałki
  • 50 ml śmietanki 30%
  • 1 łyżeczka masła (opcjonalnie, dla połysku)

Przygotowanie:

Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, zostawiając zwisające brzegi (ułatwi wyciąganie ciasta).

W dużej misce przesiej mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą i solą.

Dodaj cukier, wymieszaj delikatnie trzepaczką.

W osobnym naczyniu roztrzep jajka z olejem, wanilią, maślanką i kawą, aż masa będzie jednolita.

Wlej mokre składniki do suchych i szybko połącz szpatułką – wystarczy, że nie będzie suchych grudek (unikać nadmiernego mieszania).

Przelej ciasto do przygotowanej formy, wygładź wierzch.

Piecz w nagrzanym piekarniku 175 °C (góra–dół, bez termoobiegu) przez 50–55 minut.

Sprawdź suchym patyczkiem – jeśli wychodzi lekko wilgotny w środku z kilkoma okruszkami, użyj go.

Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 10 minut, potem wyciągnij chlebek papierem i ostudź całkowicie na kratce.

W rondelku podgrzej śmietankę prawie do wrzenia, zdejmij z ognia.

Wrzuć połamaną czekoladę i masło, poczekaj 1 minutę, a następnie mieszaj do uzyskania gładkiej, połyskującej masy.

Lekko przestudzoną polewę wylej na wierzch keksa, rozprowadź szpatułką.

Pozostaw keks z polewą na 30 minut, by czekolada lekko stężała.

Wariacje

  • Orzechowy akcent: Do ciasta wsyp 50 g grubo posiekanych orzechów włoskich lub laskowych.
  • Nutrition twist: Zamiast połowy cukru użyj erytrolu lub ksylitolu.
  • Kawałki czekolady: Dodaj 50 g groszków czekoladowych do ciasta, by powstały kieszonki roztopionej czekolady.
  • Cytrusowa nuta: W polewie rozpuść 1 łyżeczkę skórki otartej z pomarańczy.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!

< Powrót
Zobacz również:
Świąteczna czerwona kapusta z jabłkiem i goździkami

Składniki: 1 kg czerwonej kapusty 2 jabłka 1 cebula 2 łyżki masła 3 łyżki octu jabłkowego 2 łyżki…

Bigos ze słodkiej kapusty

Składniki: 1 średnia główka słodkiej kapusty (ok. 1,5 kg) 500 g mięsa wieprzowego (np. łopatka, karkówka) 200 g…

Świąteczne drożdżówki z makiem i serem

Składniki: Ciasto Drożdżowe na Święta 500 g mąki pszennej 250 ml ciepłego mleka 70 g masła roztopionego 80…