Zapiekane roladki z cukinii z serem i ricottą
Składniki:
(na 2–3 porcje):
- 2 średnie cukinie
- 200 g ricotty
- 150 g tartego sera mozzarella (lub innego dobrze topniejącego sera)
- 2 łyżki startego parmezanu
- 1 jajko
- 1 ząbek czosnku (przeciśnięty)
- sól, pieprz do smaku
- oliwa z oliwek
- opcjonalnie: świeże zioła (bazylia, natka pietruszki, tymianek)
Przygotowanie:
Pokrój cukinię wzdłuż na cienkie plastry (najlepiej mandoliną lub nożem – ok. 3–5 mm).
Posól je lekko i odstaw na 10 minut, aby puściły wodę. Osusz papierowym ręcznikiem.
Możesz je lekko podsmażyć na patelni grillowej lub podpiec przez 5 minut w 200°C – będą bardziej elastyczne.
W misce wymieszaj ricottę, połowę mozzarelli, parmezan, jajko, czosnek, sól, pieprz i ewentualnie posiekane zioła.
Na każdy plaster cukinii nałóż łyżeczkę farszu i zwiń w rulon.
Układaj je w naczyniu żaroodpornym (łączeniem do dołu), uprzednio posmarowanym oliwą.
Posyp resztą mozzarelli na wierzchu.
Skrop delikatnie oliwą.
Piecz w nagrzanym piekarniku do 200°C przez 20–25 minut, aż wierzch się zrumieni.
Podawaj na ciepło, jako danie główne z sałatką lub jako dodatek np. do mięsa lub kaszy. Świetnie smakuje również na zimno jako przystawka.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
