Zapiekane warzywa w stylu ratatouille
Składniki:
(4 porcje)
- 1 średni bakłażan
- 1 duża cukinia (zielona)
- 1 żółta cukinia lub kabaczek
- 3–4 dojrzałe pomidory (lub 1 puszka krojonych)
- 1 średnia cebula
- 2–3 ząbki czosnku
- 3–4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka tymianku lub ziół prowansalskich
- ½ łyżeczki oregano
- sól, świeżo mielony pieprz
- opcjonalnie: 40–60 g tartego parmezanu lub mozzarelli
- świeża natka pietruszki lub bazylia do posypania
Przygotowanie:
Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij. Na patelni rozgrzej 1–2 łyżki oliwy, zeszklij cebulę, dodaj czosnek.
Dorzuć pomidory (świeże drobno posiekane lub z puszki), dopraw solą, pieprzem i oregano. Gotuj 10–15 minut, aż sos zgęstnieje. Rozsmaruj go równomiernie na dnie naczynia żaroodpornego.
Bakłażana i cukinie pokrój w bardzo cienkie plasterki (ok. 2–3 mm). Lekko posól bakłażana i odstaw na 10 minut, po czym osusz papierowym ręcznikiem.
Plasterki warzyw układaj pionowo, naprzemiennie, ciasno jeden obok drugiego, na sosie pomidorowym.
Skrop wierzch pozostałą oliwą, posyp tymiankiem, pieprzem i ewentualnie odrobiną soli.
Jeśli używasz sera – posyp delikatnie wierzch.
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w 180°C przez 35–40 minut.
Zdejmij folię i zapiekaj jeszcze 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie, a wierzch lekko zrumieniony
Po wyjęciu posyp świeżą natką pietruszki lub bazylią. Odczekaj 5–10 minut przed krojeniem.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
