Zapiekanka warzywna z ryżem i serem
Składniki:
(4–6 porcji)
- 200 g ryżu (najlepiej długoziarnisty lub parboiled)
- 1 mała cukinia
- 1 mały brokuł
- 1 czerwona papryka
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml śmietanki 30%
- 150 g sera żółtego (mozzarella, gouda lub mix)
- 40 g tartego parmezanu (opcjonalnie)
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczki oregano lub ziół prowansalskich
- sól, pieprz
- natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Ryż ugotuj w osolonej wodzie al dente, odcedź.
Warzywa:
- cukinię pokrój w plasterki,
- brokuł podziel na małe różyczki (możesz krótko zblanszować 2–3 min),
- paprykę pokrój w kostkę,
- cebulę i czosnek drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę, dodaj czosnek.
Dorzuć paprykę i cukinię, smaż 3–4 minuty. Dodaj brokuł, dopraw solą, pieprzem i ziołami.
Wlej śmietankę, zagotuj krótko na małym ogniu.
Do dużej miski przełóż ryż, warzywa z sosem oraz połowę sera. Dokładnie wymieszaj.
Przełóż całość do naczynia żaroodpornego, posyp resztą sera i parmezanem.
Piecz w 180°C (góra–dół) przez ok. 25–30 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
Po wyjęciu posyp świeżą natką pietruszki.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
