Zapiekanka z cukinią i papryką
Składniki:
- 2 średnie cukinie, pokrojone w plastry
- 2 czerwone papryki, pokrojone w paski
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonego bazyliu
- 200 g sosu pomidorowego
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki, posiekana (do posypania)
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki startego sera (Parmezan lub mozzarella)
Przygotowanie:
Nagrzej piekarnik do 200°C.
Pokrój cukinię i papryki na cienkie plastry lub kawałki.
W dużej misce wymieszaj cukinię i papryki z oliwą z oliwek, posiekanym czosnkiem, suszonym oregano, bazylią, solą i pieprzem. Jeśli używasz sera, możesz go dodać na tym etapie.
Na dno wylej część sosu pomidorowego. Rozłóż warzywa równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym. Zalej drugą wartwą sosu. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20–25 minut, aż warzywa staną się miękkie i lekko skarmelizowane na brzegach.
Po upieczeniu wyjmij warzywa z piekarnika i posyp je świeżą natką pietruszki. Podawaj od razu jako dodatek do obiadu lub lekkie danie główne.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
