Zapiekanka z cukinii, szpinaku i sera
Składniki:
(na 4 porcje):
- 2 średnie cukinie, starte na tarce o grubych oczkach (odsączone) lub pokrojone w cienkie plastry
- 2 garście świeżego szpinaku (lub mrożonego – dobrze odsączonego)
- 4 jajka
- 150 g sera żółtego (np. mozzarella, gouda), startego
- 3 łyżki jogurtu greckiego lub śmietany 18%
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
- sól, pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
- oliwa do podsmażenia
Przygotowanie:
Startą lub pokrojoną cukinię posól i odstaw na 10 minut, następnie dokładnie odciśnij z nadmiaru wody.
Na patelni podsmaż cebulę i czosnek, dodaj szpinak i smaż przez chwilę aż zwiędnie. Ostudź.
W dużej misce roztrzep jajka z jogurtem, przypraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Dodaj cukinię, podsmażony szpinak z cebulą oraz większość sera – wymieszaj.
Masę przełóż do naczynia żaroodpornego (ok. 20×30 cm) wysmarowanego oliwą.
Posyp resztą sera na wierzchu.
Piecz w temperaturze 180°C (góra-dół) przez 35–40 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Wskazówki:
- Można dodać kawałki ugotowanego kurczaka lub boczku – dla wersji mięsnej.
- Sprawdzi się też z dodatkiem świeżych ziół: koperku, natki pietruszki, bazylii.
- Podawaj z lekką sałatką lub jako samodzielne danie.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
