Żeberka BBQ z colesławem

Przygotowanie:

Oczyść żeberka – usuń błony i nadmiar tłuszczu.

Natrzyj oliwą, posyp solą i pieprzem.

W miseczce wymieszaj „rub”: paprykę słodką, wędzoną, czosnek i cebulę w proszku, chilli oraz brązowy cukier.

Obficie obtocz żeberka w mieszance przypraw. Owiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny (najlepiej na całą noc).

Rozgrzej piekarnik do 140 °C (z termoobiegiem 130 °C).

Wyjmij żeberka z lodówki, zostaw na 20 min w temperaturze pokojowej.

Ułóż żeberka na blaszce wyłożonej folią aluminiową, przykryj szczelnie folią.

Piecz przez 2,5–3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i odchodzić od kości.

W niewielkim rondelku połącz ketchup, brązowy cukier, miód, sos Worcestershire, musztardę, czosnek i ocet.

Podgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, aż sos lekko zgęstnieje (ok. 5–7 min). Odstaw.

Po upieczeniu zdejmij folię i zwiększ temperaturę piekarnika do 200 °C.

Posmaruj żeberka sosem BBQ z obu stron.

Włóż z powrotem na 10–15 min, aż sos skarmelizuje się i lekko przyrumieni.

W misce wymieszaj majonez, śmietanę (lub jogurt), ocet, sól i szczyptę cukru.

Dodaj poszatkowaną kapustę oraz startą marchewkę.

Dokładnie wymieszaj i odstaw na 10–15 min, aby smaki się przegryzły.

Pokrój żeberka na pojedyncze kawałki.

Podawaj gorące, polane dodatkową porcją sosu BBQ.

Obok ułóż porcję colesława i – jeśli lubisz – świeżą bułkę lub kukurydzianą tortillę.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!