Żeberka duszone w słodko-ostrym sosie pomidorowo-ananasowym

Przygotowanie:

Żeberka osusz, natrzyj solą i pieprzem.

Na dużej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzej olej.

Obsmaż żeberka z każdej strony po 2–3 min, aż lekko się zrumienią. Wyjmij i odłóż na talerz.

Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę (ok. 4–5 min), aż zrobi się miękka.

Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 s, mieszając.

Do cebuli wlej passatę, sok z ananasa (razem z niewielką ilością kawałków), koncentrat pomidorowy, cukier i miód.

Dodaj sos sojowy, płatki chili, wędzoną paprykę i ocet jabłkowy.

Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.

Włóż z powrotem żeberka do sosu, tak aby były częściowo zanurzone.

Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień na mały i duś 1,5–2 h, aż mięso będzie bardzo miękkie i łatwo będzie odchodzić od kości.

Co 30 min przewracaj żeberka i mieszaj sos.

Gdy żeberka będą miękkie, wyjmij je na talerz, a sos zwiększ ogień i gotuj 5–8 min, aż zgęstnieje i nabierze lekko słodko-ostrego, szkliście-błyszczącego wykończenia.

W razie potrzeby dopraw ostatni raz solą, pieprzem lub odrobiną miodu.

Ułóż żeberka na półmisku, polej obficie zredukowanym sosem.

Podawaj z puree ziemniaczanym lub ryżem basmati oraz chrupiącą surówką z białej kapusty.

Porady i wariacje

• Więcej owocowej nuty: użyj świeżych kawałków ananasa w dużej kostce i dorzuć je na ostatnie 10 min duszenia.
• Dymny aromat: przed podaniem skrop żeberka kilkoma kroplami oliwy truflowej lub wędzonej soli.
• Ostra wersja: dodaj 1 łyżeczkę pasty sambal oelek lub więcej płatków chili.
• Wersja ze świeżymi pomidorami: zamiast passaty użyj 400 g dojrzałych, pokrojonych pomidorów.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!