Żeberka duszone z grzybami leśnymi
Składniki:
- 1 kg żeberek wieprzowych (paski, podzielone na porcje)
- 400 g świeżych grzybów leśnych (kurki, podgrzybki, borowiki – mogą być mieszane)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml bulionu (mięsnego lub warzywnego)
- 200 ml śmietanki 30% (lub 18% do sosów)
- 2 łyżki oleju + 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia)
- sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek
- świeża natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Żeberka podziel na kawałki, oprósz solą i pieprzem. Obsmaż na oleju z obu stron, aż się zrumienią.
Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż chwilę razem z mięsem.
Wlej bulion, dodaj liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i szczyptę majeranku. Duś pod przykryciem na małym ogniu ok. 90 minut, aż mięso będzie miękkie.
Grzyby oczyść, pokrój większe sztuki. Podsmaż osobno na maśle, aż odparują wodę, następnie dodaj do żeberek.
Wlej śmietankę, zamieszaj i duś jeszcze 10 minut. Jeśli sos jest zbyt rzadki – możesz zagęścić łyżką mąki rozmieszaną w odrobinie zimnej wody.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podawaj posypane świeżą natką pietruszki, najlepiej z kluskami śląskimi, ziemniakami puree albo kaszą gryczaną.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
