Zimowa sałatka warzywna w słoikach
Składniki:
(ok. 4–5 słoików 500 ml, przygotowanie 35 min + pasteryzacja)
- 1,5 kg białej kapusty
- 3–4 średnie marchewki (ok. 300 g)
- 2–3 ogórki gruntowe (ok. 300 g)
- 2 czerwone papryki
- 1 średnia cebula (opcjonalnie)
Zalewa
- 700 ml wody
- 150 ml octu spirytusowego 10 %
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki soli
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Umyj dokładnie słoiki i zakrętki.
Zalej je wrzątkiem (lub zanurz w garnku z wodą), zagotuj i trzymaj 10 min.
Wyjmij słoiki (zakrętki luzem) i postaw do góry dnem na czystej ściereczce.
Kapustę poszatkuj cienko (ok. 3–5 mm).
Marchewki obierz i zetrzyj na grubych oczkach.
Ogórki umyj, odetnij końcówki i pokrój w plasterki (ok. 3 mm).
Papryki oczyść z gniazd nasiennych, pokrój w słupki (ok. 1 cm szer.) lub w kostkę.
(Opcjonalnie) cebulę obierz i pokrój w półplasterki.
Na dno każdego słoika włóż po ½ liścia laurowego, po 2 ziarna ziela angielskiego i ¼ łyżeczki gorczycy.
Następnie nałóż warstwami: kapustę, marchew, ogórki, paprykę (i cebulę).
Delikatnie dociśnij warzywa – zostaw ok. 1 cm luzu od krawędzi słoika.
W garnku wymieszaj wodę, ocet, cukier i sól.
Dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
Doprowadź do wrzenia, mieszając, by sól i cukier się rozpuściły.
Gotuj 1–2 min, następnie zdejmij z ognia.
Gorącą zalewą zalej warzywa we wszystkich słoikach, tak aby sięgała 1 cm poniżej brzegu.
Wytrzyj dokładnie brzegi słoików, zakręć mocno zakrętki.
W garnku wyłóż dno ściereczką, ustaw słoiki, zalej wodą do ¾ wysokości.
Po zagotowaniu pasteryzuj 8–10 min.
Ostrożnie wyjmij słoiki i odstaw do góry dnem pod ściereczką – zostaw do całkowitego wystudzenia.
Przechowywanie i podanie
- Po 2–3 tygodniach sałatka będzie gotowa – chrupka, aromatyczna i lekko kwaskowa.
- Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica).
- Świetnie pasuje jako dodatek do dań mięsnych, ziemniaków czy kanapek.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
