Złociste placuszki z cukinii i parmezanu

Przygotowanie:

Umyj i osusz cukinie, zetrzyj na dużych oczkach tarki. Posól je lekko (ok. ½ łyżeczki) i odstaw na sitku na 10 min, aby puściły wodę.

Marchewkę obierz i zetrzyj na tych samych oczkach.

Umieść starte warzywa w ściereczce kuchennej lub w gazie i dokładnie odciśnij sok (to ważne, by placuszki nie były wodniste).

Do miski przełóż odciśniętą cukinię i marchewkę.

Dodaj posiekane dymki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.

Wbij jajka, wsyp parmezan, bułkę tartą i mąkę.

Dopraw oregano, solą i pieprzem.

Delikatnie wymieszaj – masa powinna być zwarta, nie za rzadka (jeśli jest za luźna, dosyp 1 łyżkę bułki tartej).

Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu.

Nakładaj porcje masy (po ok. 2 łyżki) i spłaszczaj na grubość ok. 1 cm.

Smaż 3–4 min z każdej strony, aż placuszki będą złociste i chrupiące.

Ułóż usmażone placuszki na papierowym ręczniku, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

Podawaj gorące z dowolnym dipem (np. jogurtowo-koperkowym, czosnkowym lub pomidorowym salsa).

Porady i wariacje

• Lekko pikantne: dodaj do masy ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku lub drobno posiekaną papryczkę chili.
• Bezglutenowe: zamiast bułki tartej i mąki pszennej użyj mieszanki mąki z ciecierzycy i płatków owsianych (bezglutenowych).
• Ziołowy powiew: oprócz pietruszki dorzuć 1 łyżkę posiekanego świeżego koperku lub bazylii.

Pieczone wersje: układaj placuszki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 15 min w 200 °C, przewracając w połowie.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!