Zrazy wołowe z sosem, kluskami śląskimi i modrą kapustą
Składniki:
Na zrazy:
- 4 plastry wołowiny (np. z udźca, ok. 150 g każdy)
- 4 plasterki boczku lub słoniny
- 1 cebula
- 2 ogórki kiszone
- 1 łyżka musztardy
- sól, pieprz
- olej do smażenia
- 2 szklanki bulionu wołowego lub warzywnego
- 1 łyżka mąki (do zagęszczenia sosu)
Na kluski śląskie:
- 1 kg ziemniaków
- ok. 250 g mąki ziemniaczanej (¼ objętości ugotowanych ziemniaków)
- 1 jajko
- szczypta soli
Na modrą kapustę:
- ½ główki czerwonej kapusty
- 1 jabłko
- 1 łyżka octu jabłkowego lub winnego
- 1 łyżka cukru
- sól, pieprz
- 1 łyżka masła lub oleju
Przygotowanie:
Zrazy:
Plastry wołowiny rozbij cienko tłuczkiem, oprósz solą i pieprzem.
Na każdym kawałku rozsmaruj trochę musztardy, połóż plaster boczku, kilka słupków ogórka i trochę cebuli.
Zwiń ciasno w roladki i zepnij wykałaczką lub zwiąż nitką.
Obsmaż zrazy na rumiano z każdej strony.
Zalej bulionem, przykryj i duś na małym ogniu ok. 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Po uduszeniu wyjmij mięso, sos zagęść mąką rozmieszaną w odrobinie zimnej wody i zagotuj.
Kluski śląskie:
Ziemniaki ugotuj, odcedź i przeciśnij przez praskę.
Wyrównaj powierzchnię w misce, podziel na cztery części — jedną część wyjmij, a w jej miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną.
Dodaj wyjętą część ziemniaków i jajko, wyrób gładkie ciasto.
Formuj małe kulki i zrób wgłębienie na środku.
Gotuj kluski w osolonym wrzątku, aż wypłyną na powierzchnię (ok. 2–3 minuty).
Modra kapusta:
Kapustę drobno posiekaj, przełóż do garnka, dodaj ½ szklanki wody i duś ok. 20 minut.
Dodaj starte jabłko, masło, cukier, ocet, sól i pieprz.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
