Zrazy wołowe zawijane – przepis tradycyjny
Składniki:
- 4 plastry wołowiny (np. z udźca lub zrazówki, po ok. 150 g każdy)
- 4 plasterki boczku lub wędzonej słoniny
- 2 ogórki kiszone
- 1 cebula
- 2 łyżki musztardy
- sól i świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki mąki (do obtoczenia)
- 2 łyżki smalcu lub oleju do smażenia
Do duszenia:
- 1 szklanka bulionu wołowego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
Przygotowanie:
Plastry wołowiny rozbij tłuczkiem na cienkie płaty. Oprósz solą i pieprzem, a następnie posmaruj z jednej strony musztardą.
Na każdym kawałku mięsa ułóż plaster boczku, trochę drobno posiekanej cebuli i ćwiartkę ogórka kiszonego. Zwiń ciasno w roladkę i zabezpiecz wykałaczką lub nitką.
Zrazy obtocz w mące i obsmaż z każdej strony na mocno rozgrzanym smalcu, aż nabiorą złotego koloru.
Przełóż zrazy do garnka, zalej bulionem. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i koncentrat pomidorowy. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Po ugotowaniu zrazy wyjmij, a sos zagęść – możesz dodać odrobinę mąki rozmieszanej w zimnej wodzie i zagotować.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
