Zrazy wołowe zawijane (rolady wołowe)
Składniki:
(na ok. 4 porcje):
- 4 cienkie plastry wołowiny (najlepiej z udźca lub zrazowej)
- 4 plasterki boczku lub wędzonego bekonu
- 4 ogórki kiszone
- 1 średnia cebula
- 1 łyżka musztardy (np. sarepskiej)
- sól i świeżo mielony pieprz
- 2 łyżki mąki do obtoczenia
- 2 łyżki oleju lub smalcu do smażenia
- 2 szklanki bulionu wołowego
- 1 liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, 3 ziarna pieprzu
Przygotowanie:
Plastry wołowiny rozbij tłuczkiem do mięsa na cienkie kotlety (ok. 0,5 cm grubości).
Każdy oprósz solą i pieprzem, a następnie posmaruj cienko musztardą.
Na każdym kawałku mięsa ułóż plasterek boczku, kawałek ogórka kiszonego i trochę drobno pokrojonej cebuli.
Zwiń ciasno w roladkę i zepnij wykałaczką lub zwiąż nitką kuchenną.
Rolady obtocz lekko w mące.
Na rozgrzanym tłuszczu obsmaż zrazy ze wszystkich stron, aż nabiorą złotego koloru.
Przełóż obsmażone zrazy do garnka, zalej gorącym bulionem.
Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i ziarna pieprzu.
Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Jeśli sos zredukuje się zbyt mocno, dolej trochę wody lub bulionu.
Po ugotowaniu wyjmij zrazy, usuń wykałaczki.
Sos możesz zagęścić łyżką mąki rozmieszaną w odrobinie wody (opcjonalnie).
Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
