Zupa brokułowo-ziemniaczana
Składniki (na 4 porcje):
- 500 g różyczek brokułu (świeżych lub mrożonych)
- 1 średni ziemniak (ok. 150 g), obrany i pokrojony w kostkę
- 1 niewielka cebula (ok. 80 g), posiekana
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 200 g wędzonej kiełbasy (np. łososiowej lub podwawelskiej), pokrojonej w kostkę
- 750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 150 ml śmietanki 18%
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- sól do smaku
- świeża natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
W dużym garnku rozgrzej oliwę wraz z masłem.
Wrzuć pokrojoną kiełbasę i smaż na średnim ogniu 3–4 min, aż się lekko zrumieni i puści aromatyczny tłuszcz. Odłóż część kiełbasy na talerzyk (posłuży za dekorację).
Do garnka dodaj cebulę i smaż 2–3 min, aż się zeszkli.
Dodaj czosnek i paprykę w proszku, mieszaj 30 s, by uwolniły aromat.
Wrzuć ziemniaki i różyczki brokuła. Smaż 1–2 min, mieszając.
Wlej bulion, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 10–12 min, aż ziemniaki i brokuły będą miękkie.
Zostaw w garnku kilka mniejszych różków brokuła (dla struktury). Resztę warzyw zblenduj na gładki krem.
Wlej śmietankę, dopraw solą i pieprzem, zagotuj delikatnie, by zupa zgęstniała.
Włóż z powrotem do garnka odłożone kawałki kiełbasy i pozostałe różyczki brokuła.
Podgrzej całość 1–2 min i zdejmij z ognia.
Rozlej zupę do misek, posyp świeżą natką pietruszki i ewentualnie skrop odrobiną oliwy.
Wskazówki
- Chcesz lżejszą wersję? Zamiast śmietanki użyj mleka roślinnego (np. owsianego).
- Dla pikanterii dodaj szczyptę płatków chili razem z papryką.
- Zupa świetnie smakuje podana z chrupiącymi grzankami czosnkowymi lub ziarnistym pieczywem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
