Zupa cebulowa zapiekana z grzankami i serem
Składniki:
- 1 kg cebuli
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy
- 1 l bulionu wołowego lub drobiowego
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 1 liść laurowy
- 2 gałązki tymianku (lub ½ łyżeczki suszonego)
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
- 1 bagietka
- 150–200 g sera gruyère lub emmentaler, drobno startego
- natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w cienkie piórka. Wszystkie kawałki powinny być podobnej grubości, aby równomiernie się karmelizowały.
W dużym garnku z grubym dnem rozgrzać masło razem z oliwą. Dodać cebulę i smażyć na średnim ogniu, często mieszając, przez około 10 minut, aż zmięknie i zacznie się lekko rumienić.
Zmniejszyć ogień i smażyć cebulę dalej przez kolejne 20–25 minut, regularnie mieszając, aż stanie się złocistobrązowa, miękka i wyraźnie skarmelizowana.
Do garnka wlać białe wino. Gotować przez kilka minut, aż alkohol odparuje, a płyn lekko się zredukuje. Dodać liść laurowy oraz tymianek.
Wlać gorący bulion, doprawić solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia przez około 15 minut, aby smaki się połączyły.
W międzyczasie bagietkę pokroić w kromki. Ułożyć je na blasze i podpiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez kilka minut, aż będą lekko chrupiące.
Gotową zupę rozlać do żaroodpornych misek. Na wierzchu ułożyć grzanki, a następnie obficie posypać startym serem.
Miski wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C lub pod funkcję grilla. Zapiekać przez 10–12 minut, aż ser całkowicie się rozpuści i mocno zarumieni.
Po wyjęciu z piekarnika posypać zupę drobno posiekaną natką pietruszki i podawać od razu, gorącą.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
