Zupa gulaszowa z wieprzowiną
Składniki:
(ok. 6 porcji)
- 500 g łopatki wieprzowej lub karkówki
- 3 ziemniaki
- 2 czerwone papryki
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów krojonych (ok. 400 g) lub 2 duże pomidory obrane ze skórki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
- ½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- 1 liść laurowy
- 3–4 ziarna ziela angielskiego
- 1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smażenia
- Kwaśna śmietana 18% i natka pietruszki do podania
Przygotowanie:
Pokrój łopatkę lub karkówkę w kostkę ok. 2–3 cm. Rozgrzej olej w dużym garnku, obsmaż mięso partiami na rumiano. Odłóż na talerz.
W tym samym garnku podsmaż posiekaną cebulę na złoto. Dodaj przeciśnięty czosnek, słodką i ewentualnie ostrą paprykę w proszku — szybko wymieszaj.
Dodaj pomidory i koncentrat, smaż kilka minut, aż sos zgęstnieje.
Włóż mięso z powrotem do garnka, wlej bulion, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. 35–40 minut (wieprzowina mięknie szybciej niż wołowina).
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew i pietruszkę. Gotuj kolejne 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Na ostatnie 10 minut gotowania wrzuć pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę — zachowa wtedy kolor i jędrność.
Usuń liść laurowy i ziele angielskie. Dopraw solą i pieprzem.
Zupę nalewaj do misek, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany i posyp natką pietruszki.
Ta wersja z wieprzowiną będzie świetnie pasować do świeżego chleba lub kopytek, które pokazywałeś wcześniej.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
