Zupa jarzynowa z pierożkami
Składniki:
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 marchewki
- 2 ziemniaki
- 150 g zielonej fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
- 100 g groszku zielonego (świeżego lub mrożonego)
- 1 cebula
- 1 łyżka masła lub oleju
- sól, pieprz
- natka pietruszki do posypania
Pierożki (opcjonalnie można użyć gotowych uszek/małych pierogów):
- 200 g mąki
- 1 jajko
- ok. 60 ml ciepłej wody
- szczypta soli
- farsz: np. ziemniaczano-serowy, grzybowy albo mięsny
Przygotowanie:
Zagnieć ciasto z mąki, jajka, wody i soli.
Rozwałkuj, wykrawaj krążki, nadziewaj farszem i sklejaj małe pierożki.
Odstaw na bok.
W garnku rozgrzej masło, zeszklij drobno posiekaną cebulę.
Dodaj pokrojoną w kostkę marchew i ziemniaki, chwilę podsmaż.
Wlej bulion, zagotuj.
Wrzuć fasolkę szparagową i gotuj ok. 10 minut.
Dodaj groszek i pierożki – gotuj jeszcze 5–7 minut, aż pierożki wypłyną na powierzchnię.
Dopraw solą i pieprzem.
Posyp świeżą natką pietruszki.
Zupę podawaj gorącą – lekka, pożywna i idealna na rodzinny obiad.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego
