Zupa krem z dyni z orzechami i olejem chili
Składniki:
(4 porcje):
- 1 kg dyni (np. hokkaido lub piżmowej)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 ziemniak (opcjonalnie, dla zagęszczenia)
- 1 l bulionu warzywnego
- 200 ml mleczka kokosowego lub śmietanki 30%
- 2 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego)
- 1 łyżeczka imbiru mielonego lub kawałek świeżego startego
- 1 łyżeczka curry w proszku
- sól, pieprz do smaku
Do podania:
- garść prażonych orzeszków ziemnych lub nerkowców
- kilka kropli oleju chili albo ostrej oliwy
Przygotowanie:
Dynię obierz (hokkaido można zostawić ze skórką), usuń pestki i pokrój w kostkę.
Cebulę, marchew i ziemniaka obierz i pokrój na kawałki.
W dużym garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę i czosnek.
Dodaj marchew, ziemniaka i dynię. Smaż kilka minut, aż warzywa lekko się przyrumienią.
Zalej bulionem, dodaj imbir i curry. Gotuj na średnim ogniu ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Zupę zmiksuj na gładki krem.
Wlej mleczko kokosowe lub śmietankę i dopraw solą i pieprzem.
Zupę rozlej do misek, posyp prażonymi orzeszkami.
Skrop olejem chili dla ostrości.
Ta zupa świetnie smakuje z grzankami czosnkowymi albo kromką świeżego chleba na zakwasie.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
