Zupa krem z pomidorów
Składniki:
(na ok. 4 porcje):
- 1 kg dojrzałych pomidorów (lub 2 puszki krojonych pomidorów)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchewka
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub masła
- 500 ml bulionu warzywnego (lub drobiowego)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka cukru (dla zbalansowania kwasowości)
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Kilka listków bazylii lub natki pietruszki
- (opcjonalnie) 2 łyżki śmietanki lub mleczka kokosowego
Przygotowanie:
Cebulę, czosnek i marchew obierz i drobno pokrój.
Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój (jeśli używasz świeżych).
W garnku rozgrzej oliwę lub masło.
Dodaj cebulę i smaż 2–3 minuty, aż się zeszkli.
Dorzuć czosnek i marchewkę, smaż kolejne 2–3 minuty.
Dodaj pomidory i koncentrat.
Zalej bulionem, dodaj cukier, sól i pieprz.
Gotuj na małym ogniu ok. 25 minut, aż warzywa będą miękkie.
Zdejmij z ognia, usuń ewentualne skórki lub pestki, a następnie zblenduj wszystko na gładki krem.
Jeśli zupa jest zbyt gęsta – dolej odrobinę bulionu lub wody.
Możesz dodać śmietankę lub mleczko kokosowe, by uzyskać bardziej kremową konsystencję.
Dopraw do smaku solą, pieprzem i świeżą bazylią.
Podawaj gorącą, udekorowaną listkami bazylii lub natką pietruszki.
Świetnie smakuje z grzankami lub kawałkiem świeżego pieczywa.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
