Zupa kremowa pomidorowa z tortellini i bazylią
Składniki:
(4 porcje)
- 250–300 g świeżych (lub mrożonych) tortellini z nadzieniem serowym lub mięsnym
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 800 g pomidorów z puszki (mogą być krojone lub całe)
- 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 100 ml śmietany 12–18%
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- szczypta cukru (opcjonalnie, do zbalansowania kwasowości)
- garść świeżych liści bazylii, porwanych na mniejsze kawałki
- (opcjonalnie) odrobina ostrej papryczki chili lub płatków chili dla pikantności
.
Przygotowanie:
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę.
Podsmaż cebulę na średnim ogniu, aż stanie się szklista (ok. 3–4 min).
Dodaj czosnek i smaż jeszcze chwilę, aż uwolni aromat (ok. 30 s).
Wlej pomidory z puszki wraz z sokiem. Rozdrobnij je lekko drewnianą łyżką lub tłuczkiem, jeśli chcesz uzyskać bardziej gładką konsystencję.
Dodaj suszone oregano, dopraw solą, pieprzem i – jeśli lubisz – odrobiną cukru.
Gotuj na małym ogniu pod częściowym przykryciem przez ok. 10 min, aż zupa lekko zgęstnieje.
Do pomidorowego przecieru wlej bulion, wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
Wrzuć tortellini i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj 3–5 min), aż będą al dente.
Zmniejsz ogień, wlej śmietanę i delikatnie wymieszaj. Nie pozwól, by zupa ponownie zawrzała – śmietana może się zwarzyć.
Spróbuj, dopraw jeszcze solą, pieprzem lub chili do smaku.
Zupę przełóż do głębokich talerzy lub miseczek.
Posyp świeżą bazylią.
Możesz dodać świeżo starty parmezan i skropić odrobiną oliwy.
Wskazówki:
- Zamiast śmietany można dodać mleko kokosowe dla wersji wegańskiej (pamiętaj wówczas o bulionie warzywnym).
- Tortellini zastąp ravioli lub innym nadziewanym makaronem.
Zupa świetnie smakuje z grzankami czosnkowymi lub chrupiącą bagietką
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
