Zupa pomidorowa z mięsem mielonym i warzywami
Składniki:
(porcja: 4–6 osób)
- 400 g mięsa mielonego (najlepiej wieprzowo-wołowego)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchwie
- 1 pietruszka (korzeń)
- kawałek selera korzeniowego (ok. 100 g)
- 1 średnia papryka (dowolnego koloru)
- 3 średnie ziemniaki
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1,5 l bulionu warzywnego lub mięsnego
- 400 ml passaty pomidorowej (lub 1 puszka krojonych pomidorów)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie, dla głębszego smaku)
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- ½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- pęczek natki pietruszki
- (opcjonalnie) 100 g ryżu lub drobnego makaronu
Przygotowanie:
Cebulę i czosnek obierz oraz drobno posiekaj.
Marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój w plasterki lub półplastry.
Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kostkę.
Ziemniaki obierz i pokrój w małą kostkę.
W dużym garnku rozgrzej olej.
Wrzuć cebulę i smaż 2–3 minuty, aż stanie się szklista. Dodaj czosnek i smaż kolejne 30 s.
Dodaj mięso mielone, rozdrabniając je łyżką. Smaż, aż przestanie być różowe.
Wsyp paprykę słodką i ostrą, wymieszaj.
Do garnka wlej bulion i passatę pomidorową, zagotuj.
Dodaj marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki.
Zmniejsz ogień i gotuj 15–20 min, aż warzywa będą miękkie.
Pod koniec dodaj pokrojoną paprykę i (jeśli używasz) suchy ryż lub makaron, gotuj kolejne 8–10 min.
Spróbuj zupy i dopraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
Jeśli zupa jest zbyt kwaśna, możesz dodać szczyptę cukru.
Na koniec posiekaj natkę pietruszki i posyp zupę tuż przed podaniem.
Podawaj gorącą, najlepiej z chrupiącą pajdą pieczywa lub grzankami.
Możesz wzbogacić porcję kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
