Zupa pomidorowa z pulpecikami
Składniki (4-5 porcji):
Pulpeciki
- 300 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
- 1 mała marchewka (ok. 60 g), starta na drobnych oczkach
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej (ok. 20 g)
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Zupa
- 1,2 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 1 średnia marchewka (ok. 100 g), pokrojona w półplasterki
- 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki (ok. 100 g)
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę (ok. 150 g)
- 1 ziemniak (ok. 150 g), obrany i pokrojony w kostkę
- 100 g świeżego szpinaku, posiekanego
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- ½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- świeża natka pietruszki do podania
Przygotowanie:
W misce wymieszaj mięso, tartą marchewkę, czosnek, jajko, bułkę tartą, sól i pieprz.
Uformuj małe kuleczki (średnica ok. 2 cm) i odłóż na talerz.
W dużym garnku rozgrzej oliwę.
Wrzuć cebulę i smaż 2–3 min, aż stanie się szklista.
Dodaj pokrojony czosnek, oregano i paprykę w proszku – mieszaj 30 s.
Dorzuć marchew, seler i paprykę, smaż 3–4 min.
Wsyp ziemniaki, koncentrat pomidorowy i krótko wymieszaj.
Wlej bulion oraz pomidory z puszki. Doprowadź do wrzenia.
Gdy bulion się zagotuje, delikatnie włóż pulpeciki.
Zmniejsz ogień, gotuj 10–12 min, aż pulpeciki wypłyną i ziemniaki będą miękkie.
Na 2 min przed końcem wrzuć posiekany szpinak – wymieszaj, by lekko zmiękł.
Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
Rozlej zupę do misek, posyp obficie świeżą natką pietruszki.
Możesz dodać kleks naturalnego jogurtu lub łyżkę śmietany 12% dla łagodniejszego smaku.
Warianty i porady
- Dla ostrości: dodaj ½ łyżeczki płatków chili razem z przyprawami.
- Lżejsza wersja: zamiast bułki tartej w pulpecikach użyj zmielonych płatków owsianych.
- Więcej tekstury: dodaj 1 łyżkę ugotowanej kaszy jęczmiennej do masy mięsnej.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
