Zupa pomidorowa z ryżem
Składniki (na 4 porcje):
- 300 g ryżu arborio lub carnaroli
- 1 litr bulionu warzywnego (najlepiej domowego)
- 400 g pomidorów pelati z puszki, lekko rozdrobnionych
- 2 średnie marchewki (ok. 150 g), pokrojone w drobną kostkę
- 1 mała cebula, bardzo drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 80 ml białego wytrawnego wina
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 30 g parmezanu, świeżo startego (plus do podania)
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- garść świeżych listków bazylii, porwane na mniejsze kawałki
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
W dużym, szerokim rondlu rozgrzej oliwę.
Wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu 2–3 min, aż zmięknie, ale się nie zrumieni.
Dodaj czosnek i oregano, mieszaj 30 s.
Dorzuć pokrojoną marchewkę, smaż 3 min, mieszając, aż lekko zmięknie.
Wsyp ryż, dokładnie wymieszaj, aby każdy ziarenko pokryło się tłuszczem.
Wlej wino i gotuj, mieszając, aż całkowicie odparuje.
Wlej pomidory pelati, wymieszaj.
Stopniowo dodawaj gorący bulion, chochelka po chochelce, mieszając, aż ryż wchłonie płyn (ok. 18–20 min).
Gdy ryż jest al dente, zdejmij rondel z ognia.
Dodaj masło, parmezan i rozdrobioną bazylię.
Mieszaj energicznie, aż risotto nabierze kremowej konsystencji.
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
Nałóż risotto na podgrzane talerze.
Posyp dodatkowym parmezanem i udekoruj paroma listkami bazylii.
Wskazówki
Risotto najlepiej podawać od razu po przygotowaniu — wtedy jest najbardziej kremowe.
Jeśli lubisz bardziej intensywny pomidorowy smak, dodaj 1 łyżkę koncentratu pomidorowego razem z pomidorami pelati.
Dla pikantnej nuty dodaj na koniec szczyptę płatków chili.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
