Zupa z białą fasolą
Składniki (4 porcje):
- 400 g białej fasoli z puszki (odsączonej, przepłukanej)
- 200 g wędzonego kabanosa (lub kiełbasy wiejskiej), pokrojonego w plasterki
- 1 średnia cebula (ok. 100 g), drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę (ok. 120 g)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 400 ml przecieru pomidorowego (passata)
- 250 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- ½ łyżeczki wędzonej papryki w proszku
- ¼ łyżeczki kminu rzymskiego mielonego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę.
Wrzuć plasterki kabanosa i smaż 3–4 minuty, aż lekko się zrumienią i oddadzą aromat. Wyjmij je na talerz.
Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę 2–3 min, aż stanie się szklista, następnie dodaj czosnek i smaż kolejne 30 sekund.
Wsyp słodką i wędzoną paprykę oraz kmin, wymieszaj i podsmaż 20 sekund, by przyprawy uwolniły smak.
Dodaj pokrojoną paprykę i smaż 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
W garnku wymieszaj przecier pomidorowy z bulionem i koncentratem. Doprowadź do lekkiego wrzenia.
Przelej sos na patelnię z warzywami, dokładnie połącz składniki.
Dodaj odsączoną fasolę i podsmażone plasterki kabanosa.
Zmniejsz ogień i duś całość 7–8 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Spróbuj i ewentualnie dopraw solą oraz pieprzem.
Przełóż fasolkę do głębokich talerzy lub misek.
Posyp świeżą natką pietruszki.
Wariacje i porady
- Ostry akcent: dorzuć ½ drobno posiekanej papryczki chili razem z czosnkiem.
- Tekstura: dla bardziej kremowej konsystencji zblenduj połowę fasoli przed dodaniem kabanosa.
- Wegetariańska wersja: pomiń kabanosa, dodaj 100 g podsmażonych pieczarek dla dymnego aromatu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
