Zupa z czerwonej soczewicy z pomidorami
Składniki:
(4 porcje):
- 1 szklanka czerwonej soczewicy (sucha)
- 1 puszka pomidorów krojonych (lub 4 świeże sparzone i obrane ze skórki)
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego)
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki ostrej lub słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy lub oleju
- świeża pietruszka lub kolendra do podania
Przygotowanie:
Soczewicę przepłucz na sicie pod bieżącą wodą.
W garnku rozgrzej oliwę, podsmaż posiekaną cebulę, czosnek i startą marchewkę przez kilka minut.
Dodaj przyprawy: kumin, kurkumę i paprykę – podsmaż chwilę, aby uwolniły aromat.
Dodaj pomidory z puszki oraz koncentrat pomidorowy, wymieszaj.
Wsyp soczewicę i zalej bulionem.
Gotuj na małym ogniu ok. 20 minut, aż soczewica będzie miękka i zupa zgęstnieje.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podawaj gorącą, posypaną świeżą pietruszką lub kolendrą.
Możesz część zupy zblendować dla uzyskania bardziej kremowej konsystencji albo zostawić całość w formie gęstego gulaszu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego
