Zupa z kabaczków
Składniki:
- 1 średni kabaczek (ok. 600 g)
- 2 ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju lub masła klarowanego
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 100 ml śmietanki 30% lub mleka kokosowego (opcjonalnie, dla kremowości)
- sól i pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku lub oregano
- świeża bazylia lub natka pietruszki do podania
Przygotowanie:
Kabaczka umyj, obierz (jeśli ma twardą skórkę), usuń pestki i pokrój w kostkę.
Ziemniaki i marchew obierz, pokrój na kawałki.
Cebulę i czosnek posiekaj, zeszklij w garnku na oleju/maśle.
Dodaj marchew, ziemniaki i kabaczka, smaż chwilę, mieszając.
Zalej bulionem, dodaj tymianek/oregano. Gotuj ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Część warzyw wyjmij, a resztę zmiksuj blenderem na gładki krem.
Wlej śmietankę (lub mleko kokosowe), wymieszaj. Dodaj odłożone warzywa, aby zupa miała kawałki w środku.
Dopraw solą i pieprzem.
Podawaj z listkami świeżej bazylii lub natką pietruszki.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego
