Zupa z soczewicy i dyni
Składniki:
- 200 g czerwonej soczewicy
- 300 g dyni (np. hokkaido lub piżmowej)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchewka
- 1 l bulionu warzywnego
- 2 łyżki oleju lub oliwy
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
- ½ łyżeczki kuminu (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki do podania
Przygotowanie:
Cebulę i czosnek drobno posiekaj, podsmaż na oleju w garnku aż się zeszklą. Dodaj marchewkę pokrojoną w kostkę, chwilę podsmaż, następnie wsyp soczewicę i przyprawy. Wlej bulion, dodaj pokrojoną w kostkę dynię i gotuj na średnim ogniu około 20 minut aż soczewica i dynia będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorącą zupę posypaną świeżą natką pietruszki.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
