Zupa z wołowiną
Składniki (na ok. 6 porcji):
- 400 g chudej wołowiny na gulasz (np. łopatka), pokrojonej w kostkę ok. 2 cm
- 100 g kaszy jęczmiennej wiejskiej (pęczak)
- 1 średnia marchewka (ok. 120 g), pokrojona w drobną kostkę
- 1 mała pietruszka (ok. 80 g), pokrojona w drobną kostkę
- 1 mała cebula, posiekana
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 1 mała czerwona papryka, pokrojona w kostkę (ok. 120 g)
- 1 mała zielona papryka, pokrojona w kostkę (ok. 120 g)
- 100 g mrożonego groszku
- 1,2 l bulionu wołowego lub warzywnego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 2 łyżki oleju roślinnego
- sól i pieprz do smaku
- świeża natka pietruszki do podania
Przygotowanie:
W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju.
Wrzuć pokrojoną wołowinę i smaż na średnim ogniu 4–5 min, aż wszystkie kawałki się zarumienią. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
W tym samym garnku dodaj pozostałą łyżkę oleju.
Wrzuć cebulę, marchewkę i pietruszkę, smaż 3–4 min, aż cebula stanie się szklista.
Dodaj czosnek oraz obie papryki – podsmażaj jeszcze 2 min.
Do garnka wróć wołowinę, wlej bulion i doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj 25 min, aż mięso zacznie mięknąć.
Wsyp kaszę jęczmienną, koncentrat pomidorowy oraz obie papryki w proszku.
Gotuj pod przykryciem kolejne 20 min, mieszając od czasu do czasu.
Na 5 min przed końcem gotowania dodaj groszek.
Spróbuj zupę i w razie potrzeby dosól lub dopieprz.
Rozlej zupę do misek, posyp posiekaną natką pietruszki.
Świetnie smakuje z kromką ciemnego chleba lub grzankami.
Wskazówki
Dla głębszego aromatu: dodaj 1 liść laurowy i 3 ziarenka ziela angielskiego podczas gotowania mięsa.
Lżejsza wersja: zamiast wołowiny użyj kawałków piersi kurczaka i bulionu drobiowego.
Pikantny twist: wrzuć do bazy ½ łyżeczki płatków chili razem z wędzoną papryką.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
