Żurek – przepis tradycyjny
Składniki:
- 1 l zakwasu na żurek (żytniego, domowego lub kupnego)
- 1,5 l bulionu mięsnego lub warzywnego
- 400 g białej kiełbasy surowej
- 200 g wędzonego boczku lub wędzonej kiełbasy
- 2–3 ziemniaki
- 1 cebula
- 2–3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- ½ łyżeczki chrzanu (opcjonalnie, dla ostrości)
- sól i pieprz do smaku
Do podania:
- jajka ugotowane na twardo
- świeży majeranek lub natka pietruszki
Przygotowanie:
Do garnka włóż boczek (lub wędzoną kiełbasę), liście laurowe, ziele angielskie i obrane ziemniaki pokrojone w kostkę.
Zalej bulionem i gotuj ok. 30 minut.
Dodaj białą kiełbasę i gotuj kolejne 20 minut na małym ogniu.
Wyjmij kiełbasę, pokrój w plastry i odłóż.
Do wywaru wlej zakwas (przed wlaniem dobrze go wymieszaj).
Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek i ewentualnie chrzan.
Gotuj jeszcze 10–15 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Dołóż pokrojoną kiełbasę.
Podanie:
- Podawaj gorący, z jajkiem ugotowanym na twardo.
- Możesz posypać świeżym majerankiem lub natką pietruszki.
- Doskonały z kromką chleba na zakwasie.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
