Zupa z czerwonej soczewicy
Składniki:
(na ok. 4 porcje):
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchewka
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych lub passatty
- 1 litr bulionu warzywnego (lub drobiowego)
- 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki chili lub pieprzu cayenne (według smaku)
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła klarowanego
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Świeża kolendra lub natka pietruszki do podania
Przygotowanie:
Cebulę, czosnek i marchew obierz, drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce.
W garnku rozgrzej oliwę lub masło.
Dodaj cebulę i czosnek, smaż 2–3 minuty.
Dorzuć marchew, smaż kolejne kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.
Wsyp paprykę, kmin i chili. Smaż przez 30 sekund, aż przyprawy uwolnią aromat.
Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj.
Wlej pomidory z puszki i bulion.
Wsyp soczewicę, wymieszaj.
Gotuj na małym ogniu 20–25 minut, aż soczewica się rozpadnie i zupa zgęstnieje.
Posmakuj, dopraw solą i pieprzem.
Jeśli chcesz uzyskać gładszą konsystencję, możesz lekko zblendować zupę (częściowo lub całkowicie).
Podawaj gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki lub kolendrą.
Świetnie smakuje z chlebem pita lub kromką chrupiącego pieczywa.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
