Domowe frytki z sosem czosnkowym
Składniki:
- 5–6 dużych ziemniaków (najlepiej odmiana do smażenia, np. Agria, Bryza)
- olej roślinny do smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
- sól do smaku
- opcjonalnie: świeża natka pietruszki do posypania
Sos czosnkowy:
- 4 łyżki majonezu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
- 2–3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól, pieprz
- szczypta suszonego koperku lub natki pietruszki
Przygotowanie:
Przygotowanie ziemniaków:
Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie, równe paski.
Opłucz pod zimną wodą, by pozbyć się nadmiaru skrobi.
Zanurz w zimnej wodzie na ok. 30 minut — dzięki temu będą bardziej chrupiące.
Osusz dokładnie papierowym ręcznikiem.
Smażenie:
Metoda dwukrotnego smażenia (sekret idealnych frytek):
Pierwsze smażenie:
- Rozgrzej olej do ok. 150°C.
- Smaż frytki partiami przez 4–5 minut — nie powinny się jeszcze zarumienić.
- Wyjmij i odsącz na ręczniku papierowym.
Drugie smażenie:
- Podnieś temperaturę oleju do 180°C.
- Smaż ponownie przez 2–3 minuty, aż będą złociste i chrupiące.
- Wyjmij, posól od razu po usmażeniu.
Sos czosnkowy:
W miseczce połącz majonez, jogurt, czosnek i sok z cytryny.
Dopraw solą, pieprzem i koperkiem.
Odstaw do lodówki na minimum 15 minut, by smaki się „przegryzły”.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
