Jajecznica z pomidorami, szpinakiem i szczypiorkiem
Składniki:
- 8 jajek
- 2 łyżki masła
- 2 pomidory lub 8–10 pomidorków koktajlowych
- 1 mała czerwona papryka
- 2 garście świeżego szpinaku
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie:
Pomidory pokroić w kostkę lub plasterki.
Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w drobną kostkę.
Szpinak opłukać i osuszyć.
Jajka wbić do miski, lekko roztrzepać widelcem z dodatkiem soli i pieprzu.
Na dużej patelni rozpuścić masło na średnim ogniu.
Dodać paprykę i smażyć przez 2–3 minuty.
Dodać pomidory i smażyć kolejne 2 minuty.
Dorzucić szpinak i smażyć do momentu, aż zwiędnie.
Wlać jajka na patelnię.
Delikatnie mieszać, aż jajecznica osiągnie pożądaną konsystencję.
Zdjąć z ognia, posypać szczypiorkiem i natką pietruszki.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
