Kostki biszkoptowe z kremem waniliowym i truskawkową warstwą
Składniki
Biszkopt jasny
- 5 jajek
- 150 g cukru
- 120 g mąki pszennej
- 30 g skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Krem waniliowy (górna warstwa)
- 500 ml mleka
- 2 żółtka
- 80 g cukru
- 40 g skrobi ziemniaczanej
- 20 g mąki pszennej
- 200 g masła (miękkiego)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier wanilinowy
Warstwa truskawkowa (środkowa)
- 300–350 g truskawek (część w plasterkach do środka)
- 250 ml śmietanki 30–36%
- 200 g serka mascarpone
- 60 g cukru pudru
- 10 g żelatyny + 50 ml wody (lub 1 opakowanie galaretki truskawkowej)
Dekoracja
- 200–300 g truskawek
- 2–3 łyżki posiekanych pistacji lub białej czekolady (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Nagrzej piekarnik do 170°C. Formę wyłóż papierem do pieczenia.
Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę.
Dodaj przesianą mąkę i skrobię, delikatnie połącz.
Przelej ciasto do formy i piecz 12–15 minut. Ostudź i przekrój biszkopt na 2 równe blaty.
Zagotuj 400 ml mleka.
W pozostałych 100 ml mleka rozmieszaj żółtka, cukier, skrobię i mąkę.
Wlej mieszankę do gotującego się mleka i gotuj, mieszając, do zgęstnienia. Ostudź budyń.
Utrzyj masło na puch i dodawaj po łyżce ostudzony budyń; dodaj wanilię.
Żelatynę zalej wodą, odstaw do napęcznienia, następnie podgrzej do rozpuszczenia.
Ubij śmietankę z cukrem pudrem, dodaj mascarpone i krótko zmiksuj.
Dodaj rozpuszczoną żelatynę do masy i wymieszaj do połączenia.
Ułóż pierwszy blat biszkoptu w formie, wyłóż połowę masy truskawkowej.
Włóż w masę plasterki truskawek, wyrównaj i przykryj drugim blatem biszkoptu.
Rozsmaruj krem waniliowy na wierzchu i wyrównaj.
Schłódź ciasto 4–6 godzin.
Pokrój na kostki i udekoruj truskawkami oraz pistacjami (opcjonalnie).
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
