Pączki o smaku toffifee

Przygotowanie:

Mleko podgrzej w garnuszku. Do miski rozkrusz drożdże, dodaj cukier i mleko. 

Całość wymieszaj. Następnie dodaj żółtka. Ponownie wymieszaj. Teraz czas na mąkę i wódkę lub spirytus (alkohol dodaje się do ciasta by podczas smażenia nie “wchłaniało zbyt wiele tłuszczu). Zagnieć ciasto ręcznie lub za pomocą robota planetarnego. Gdy częściowo zagnieciesz ciasto- stopniowo dodawaj rozpuszczone masło (masło nie może być gorące). Zagniataj ciasto minimum 10 minut. Po tym czasie na dno miski wsyp mąkę, przełóż zagniecione ciasto i odstaw do wyrośnięcia. Potrwa to około 40 minut. Po tym czasie wyjmij ciasto podziel je na 13 części.(każda 75/80 g). Z każdej części uformuj bułezlczkę. Odstaw bułeczki do ponownego wyrośnięcia na 15 minut. 

Po upływie 15 minut rozgrzej wok lub garnek. Wlej olej. Ja używam oleju rzepakowego. Ty możesz smażyć na smalcu lub mieszać oba tłuszcze. Gdy olej się rozgrzeje włóż pierwszą partię pączków. Pamiętaj: by podczas smażenia powstał rant należy zaczynać smażenie od strony już wyrośniętej. Smaż pączki na małym ogniu po 3 minuty i 10 sekund z każdej strony. 

W tym czasie zacznij przygotowywać nadzienie i karmel. Cukier wsyp do rondelka. Rozpuść go. Następnie dodaj masło, a gdy masło się rozpuści dodaj śmietankę calość mieszaj. Gotuj okolo 10 minut. Gdy karmel jest już gęsty odstaw go do wystygnięcia. 

Przełóż masę kajmakową do szprycy. Nadziewaj kajmakiem pączki.

Karmel przełóż na talerz, obtaczaj w nim pączki. Udekoruj wierzch siekanymi orzechami.

I gotowe

Smacznego!