Sałatka warzywna w sosie pomidorowym na zimę

Przygotowanie:

Umyj dokładnie 4 słoiki (ok. 500 ml) i zakrętki.

Włóż je (zakrętki luzem) do dużego garnka, zalej wodą tak, by je przykryć, zagotuj i gotuj 10 min.

Wyjmij i postaw do góry dnem na czystej ściereczce.

Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w słupki (ok. 1 cm szerokości).

Cebule obierz i pokrój w piórka.

Czosnek posiekaj w cienkie plasterki lub przeciśnij przez praskę.

W szerokim garnku rozgrzej olej.

Wrzucaj kolejno cebulę, smaż 2 min, dodaj czosnek, po 1 min marchew i paprykę.

Smaż warzywa na średnim ogniu, mieszając, przez około 5 – 7 min, aż lekko zmiękną.

Do warzyw wlej przecier pomidorowy i wodę, dokładnie wymieszaj.

Dopraw cukrem, solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką.

Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 8 – 10 min, mieszając od czasu do czasu.

Gorącą sałatkę nakładaj do słoików, mocno dociskając, by nie było pęcherzyków powietrza.

Zostaw ok. 1 cm wolnej przestrzeni od krawędzi.

Przetrzyj brzegi słoików i szczelnie zakręć zakrętki.

Ułóż słoiki w dużym garnku na ściereczce (zapobiegnie pękaniu szkła).

Zalej wodą do ¾ wysokości słoików.

Po zagotowaniu pasteryzuj 10 min.

Po tym czasie wyjmij słoiki i ustaw je do góry dnem, przykryj ściereczką – zostaw do całkowitego wystudzenia.

Podanie i przechowywanie

• Po 2–3 tygodniach sałatka osiągnie pełnię smaku.
• Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica).

Doskonała jako dodatek do kanapek, ziemniaków, mięs

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!