Złociste kotleciki rybne z koperkowym sosem cytrynowym
Składniki:
(4 porcje, ok. 12 kotlecików)
Kotleciki rybne
- 400 g filetu z dorsza lub innej białej ryby (bez skóry i ości)
- 200 g ugotowanych ziemniaków (mączyste, typu C)
- 1 mała cebula (ok. 80 g)
- 1 ząbek czosnku
- 1 jajko (L)
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- ½ łyżeczki suszonego kopru włoskiego (opcjonalnie)
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 4 łyżki bułki tartej (+ ok. 50 g do panierki)
- olej roślinny do smażenia
Sos koperkowo-cytrynowy
- 150 g jogurtu greckiego lub gęstego jogurtu naturalnego
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżka posiekanego koperku
- skórka starta z ½ cytryny
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- szczypta soli i pieprzu
Przygotowanie:
Ryba: filet z dorsza ugotuj na parze lub krótko gotuj w niewielkiej ilości osolonej wody (ok. 5 min), aż mięso zacznie się rozwarstwiać. Ostudź i rozdrobnij widelcem lub rozdrobnić krótko blenderem — nie na papkę, zostawiając kawałeczki (ok. 3 mm).
Ziemniaki: dokładnie utłucz na gładko, bez grudek.
Cebula i czosnek: cebulę posiekaj drobno, czosnek przeciśnij przez praskę. Podsmaż krótko (1–2 min) na 1 łyżce oleju, aż się zeszklą, i ostudź.
W dużej misce połącz rozdrobnioną rybę, utłuczone ziemniaki, cebulę z czosnkiem, jajko, pietruszkę i (opcjonalnie) koper włoski. Dopraw solą i pieprzem.
Wsyp 2 łyżki bułki tartej i dokładnie, ale delikatnie, wymieszaj — masa powinna być zwarta, by dało się z niej formować kotleciki. Jeśli nadal za luźna, dosyp jeszcze 1 łyżkę bułki tartej.
Zwilż dłonie wodą, nabieraj porcje masy wielkości małej łyżki (ok. 30 g) i formuj płaskie kotleciki (ok. 6 cm średnicy).
Rozłóż na talerzu pozostałą bułkę tartą, obtocz każdy kotlecik z obu stron.
Na patelni rozgrzej warstwę oleju (ok. 3 mm).
Smaż kotleciki na średnim ogniu po 3–4 min z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
Odsącz na papierowym ręczniku.
W miseczce wymieszaj jogurt z majonezem.
Dodaj posiekany koperek, skórkę i sok z cytryny.
Dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
Ułóż kotleciki na ciepłym talerzu, polej lub podaj sos w osobnej miseczce.
Świetnie komponują się z młodymi ziemniakami z koperkiem lub zieloną sałatą.
Wariacje i porady
Łagodniejsze: pomiń koper włoski, za to dorzuć 1 łyżkę posiekanego koperku do masy kotlecików.
Pieczone: po panierowaniu układaj kotleciki na blasze wyłożonej papierem i piecz w 200 °C przez 15–18 min, przewracając w połowie.
Mięsiste dodatki: do masy rybnej dodaj 1 łyżkę posiekanego suszonego pomidora lub drobno pokrojonej oliwki.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
