Sałatka ogórkowo-marchewkowa na zimę

Przygotowanie:

Ogórki umyj, odetnij końcówki i pokrój w plasterki ok. 3–4 mm.

Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w cienkie słupki (julienne).

Cebulę pokrój w cienkie półplasterki.

Koperek lub natkę posiekaj.

Na dno każdego wyparzonego słoika wsyp po ½ łyżeczki gorczycy i kilka ziaren pieprzu.

Układaj warstwami: plastry ogórków, trochę marchewki, kawałek cebuli i koperek. Każdą warstwę lekko ugniataj łyżką.

W garnku wymieszaj wodę, ocet, cukier, sól, liście laurowe.

Doprowadź do wrzenia i gotuj 1–2 minuty, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.

Gorącą zalewą zalej słoiki, zostawiając ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni pod wieczkiem.

Brzegi słoików przetrzyj czystą szmatką, szczelnie zakręć.

Ustaw je na ściereczce w dużym garnku, zalej wodą do ¾ wysokości słoików.

Pasteryzuj 10–12 min od momentu zagotowania wody.

Po wyłączeniu ognia wyjmij słoiki, postaw do góry dnem i odstaw do całkowitego wystygnięcia.

Przechowywanie i podanie

• Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia).
• Po otwarciu trzymaj w lodówce i spożyj w ciągu 5–7 dni.
• Idealna jako dodatek do obiadu, kanapek czy domowego burgera.

Wariacje i wskazówki

• Dla pikantnego akcentu wsyp do każdego słoika po plasterku świeżej papryczki chili.
• Zamiast koperku możesz użyć posiekanej natki pietruszki lub oregano.
• Jeśli wolisz nieco słodszy smak, dodaj 1 łyżeczkę miodu do zalewy.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!