Marynowany czosnek
Składniki:
- 500 g ząbków czosnku (obranych)
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka gorczycy (opcjonalnie)
- 2–3 liście laurowe
- 3–5 ziaren ziela angielskiego
Zalewa:
- 500 ml wody
- 250 ml octu spirytusowego 10%
- 1 łyżka cukru
- 1 płaska łyżka soli kamiennej (niejodowanej)
Przygotowanie:
Obierz ząbki czosnku. Jeśli są bardzo duże, możesz je przekroić na pół.
Przelej wrzątkiem i osusz. (Można też je blanszować przez 1 minutę we wrzątku – zmniejszy ostrość.)
Wszystkie składniki zagotuj w garnku.
Gotuj przez 2–3 minuty, aż cukier i sól się rozpuszczą.
Do wyparzonych słoików włóż czosnek.
Dodaj do każdego po kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego i kawałek liścia laurowego.
Zalej gorącą zalewą, pozostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od góry.
Dokładnie zakręć słoiki.
Pasteryzuj przez ok. 10 minut w wodzie (niegotującej się, ok. 85–90°C).
Odstaw do góry dnem do wystudzenia.
Porady:
- Czosnek będzie gotowy po 1–2 tygodniach.
- Z czasem traci ostrość i staje się delikatniejszy.
- Można dodać plasterki imbiru, chili lub gałązkę rozmarynu dla wersji aromatyzowanej.
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu – po otwarciu w lodówce.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
