Barszcz ukraiński – przepis
Składniki:
- 3–4 buraki
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 3–4 ziemniaki
- 200 g białej kapusty świeżej
- 1 szklanka ugotowanej białej fasoli (może być z puszki)
- 200 g wędzonego boczku lub kiełbasy (opcjonalnie)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka cukru (do buraków)
- 1 łyżka octu lub soku z cytryny (żeby barszcz zachował kolor)
- 2–3 łyżki oleju lub smalcu
- sól, pieprz, majeranek
- natka pietruszki lub koper do posypania
Przygotowanie:
Obierz i zetrzyj na tarce lub pokrój w słupki.
Podsmaż na oleju, dodaj cukier i ocet, a następnie koncentrat pomidorowy. Duś kilka minut.
Do garnka wlej ok. 2 l wody.
Wrzuć pokrojony boczek (lub kiełbasę), liście laurowe, ziele angielskie i gotuj ok. 20 minut.
Dodaj do garnka pokrojoną marchew, pietruszkę, selera, ziemniaki i kapustę. Gotuj ok. 20 minut.
Do zupy przełóż podsmażone buraki. Gotuj kolejne 10 minut, aż całość nabierze pięknego czerwonego koloru.
Dodaj ugotowaną fasolę.
Przypraw solą, pieprzem, majerankiem i przeciśniętym czosnkiem.
Podawaj gorący barszcz posypany natką pietruszki lub koperkiem.
Świetnie smakuje z pajdą chleba albo kleksem śmietany.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
