Chrupiące filety rybne
Składniki (na 4 porcje):
Filety i marynata
- 600 g białej ryby (np. dorsz, sola lub mintaj), pokrojonej na 4 równe kawałki
- 120 ml jogurtu naturalnego (3–5 % tłuszczu)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
Panierka
- 80 g bułki tartej (najlepiej grubszej panko)
- 30 g parmezanu, drobno startego
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego koperku (można zastąpić natką pietruszki)
- szczypta papryki słodkiej
Smażenie i podanie
- 3 łyżki masła klarowanego (lub oleju rzepakowego)
- kilka listków świeżej bazylii lub pietruszki do dekoracji
- 1–2 plastry cytryny na porcję
- opcjonalnie: połówki pomidorków koktajlowych
Przygotowanie:
W misce wymieszaj jogurt, sok z cytryny, sól, pieprz i przeciśnięty czosnek.
Zanurz w marynacie kawałki ryby tak, by były równo obtoczone. Przykryj i wstaw na minimum 20 min do lodówki (maks. 1 h).
Na szerokim talerzu wymieszaj bułkę tartą z parmezanem, tymiankiem, koperkiem i papryką.
Odsącz filety z nadmiaru jogurtu (nie wycieraj ich – płyn ułatwi przyczepienie panierki).
Każdy kawałek ryby obtocz w panierce, lekko dociskając, by składniki dobrze się trzymały.
Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane na średnim ogniu.
Smaż filety po około 3–4 min z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące (środek powinien pozostać soczysty).
Przenieś usmażone filety na papierowy ręcznik, by odsączyć ewentualny nadmiar tłuszczu.
Ułóż filety na talerzach, udekoruj świeżymi ziołami i plastrem cytryny.
Obok możesz położyć kilka połów pomidorków koktajlowych lub lekki sos jogurtowo-ziołowy.
Wskazówki
- Jeśli wolisz mocniej cytrynowy smak, dodaj odrobinę skórki otartej z cytryny do marynaty.
- Dla pikantnej wersji wmieszaj do panierki ½ łyżeczki płatków chili.
- Podawaj z sałatką z rukoli lub pieczonymi ziemniaczkami.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
