Karp w szarym sosie
Składniki:
(na ok. 4 porcje)
Ryba:
- 1 karp (ok. 1,2–1,5 kg), podzielony na dzwonka
- sok z cytryny
- sól, pieprz
- 2 łyżki mąki do obtoczenia
- olej do smażenia
Sos:
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 2 szklanki bulionu rybnego lub warzywnego
- 150 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
- 1 kromka piernika (lub 1 łyżka tartego piernika)
- 1 łyżka miodu
- 2–3 łyżki rodzynek
- 2–3 suszone śliwki
- 1 łyżka migdałów lub orzechów włoskich
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
Przygotowanie:
Oczyść rybę, podziel na porcje.
Skrop sokiem z cytryny, posól i odstaw na 30 minut.
Obtocz kawałki w mące i obsmaż na złoto z obu stron. Odłóż na bok.
W garnku podsmaż cebulę, marchew, pietruszkę i selera na maśle.
Zalej bulionem i winem, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj 20 minut.
Przecedź, warzywa możesz zmiksować i dodać z powrotem do sosu.
Dodaj pokruszony piernik, miód, rodzynki, śliwki i orzechy.
Gotuj, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
Do sosu włóż obsmażonego karpia i duś na małym ogniu jeszcze ok. 10 minut.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
