Kopytka z sosem pieczarkowym
Składniki:
Kopytka:
- 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, typu C)
- 250 g mąki pszennej (plus trochę do podsypania)
- 1 jajko
- szczypta soli
Sos pieczarkowy:
- 400 g pieczarek
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki masła lub oleju
- 200 ml śmietanki 30% (lub 18% do sosów)
- 100 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- sól i pieprz do smaku
- ½ łyżeczki tymianku lub majeranku (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Kopytka:
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę. Odstaw do wystudzenia.
Dodaj jajko, sól i stopniowo wsypuj mąkę, aż powstanie miękkie, ale zwarte ciasto (nie wyrabiaj za długo).
Podziel na części, z każdej uformuj wałek, lekko spłaszcz i pokrój pod skosem na kopytka.
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, wrzucaj kopytka partiami. Gotuj 2–3 minuty od wypłynięcia.
Sos pieczarkowy:
Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki, cebulę w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzej masło/olej, podsmaż cebulę na złoto.
Dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje z nich woda i lekko się zarumienią.
Wlej bulion i śmietankę, dopraw solą, pieprzem i ziołami. Gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje.
Podanie:
- Kopytka wyłóż na talerze, polej gorącym sosem pieczarkowym.
- Możesz posypać natką pietruszki albo tartym parmezanem dla dodatkowego smaku.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
