Marynowana fasolka szparagowa na zimę (żółta)
Składniki (na ok. 5 słoików 500 ml):
Fasolka:
- 1,5 kg żółtej fasolki szparagowej
- 5–10 gałązek koperku (do słoików)
- 5 listków laurowych
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 10 ziaren czarnego pieprzu
- 2–3 ząbki czosnku (po 1 plasterku na słoik – opcjonalnie)
Zalewa octowa:
- 1 l wody
- 250 ml octu spirytusowego 10%
- 1 łyżka soli (najlepiej kamiennej, niejodowanej)
- 2 łyżki cukru
Przygotowanie:
Fasolkę umyj, odetnij końcówki i pokrój na długość pasującą do słoików (lub zostaw w całości).
Gotuj we wrzątku 3–5 minut (powinna być lekko miękka, ale jędrna).
Odcedź i przestudź.
Zagotuj wodę z octem, solą i cukrem. Wymieszaj aż do rozpuszczenia.
Do wyparzonych słoików włóż po:
- 1–2 gałązki koperku
- 1 listek laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 2 ziarna pieprzu
- plasterek czosnku (opcjonalnie)
Włóż ciasno fasolkę (pionowo lub poziomo).
Zalej gorącą zalewą do pełna (pozostaw 1 cm wolnego miejsca).
Zakręć dokładnie słoiki.
Wstaw do garnka wyłożonego ściereczką, zalej wodą do 3/4 wysokości słoików.
Pasteryzuj ok. 10–12 minut od zagotowania.
Wyjmij, odwróć do góry dnem, pozostaw do ostygnięcia.
Uwagi:
- Możesz dodać odrobinę gorczycy lub ostrej papryki.
- Świetnie sprawdza się również fasolka zielona w tej samej zalewie.
- Gotowe słoiki przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
