Marynowany czosnek w oleju z koperkiem
Składniki:
Około 4 słoiki po 350–400 ml
- 1 kg obranych ząbków czosnku
- 500 ml oliwy z oliwek (lub oleju rzepakowego)
- 500 ml wody
- 200 ml octu spirytusowego 10 %
- 2 łyżki soli kamiennej
- 1 łyżka cukru
- 6 gałązek świeżego kopru (lub 2 łyżeczki kopru suszonego)
- 6–8 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
- 4 liście laurowe
Przygotowanie:
Umyj dokładnie słoiki i nakrętki w gorącej wodzie z płynem.
Wyparz je 5–7 min we wrzącej wodzie lub wstaw na 10 min do piekarnika nagrzanego do 120 °C.
W dużym garnku zagotuj wodę.
Wrzuć obrane ząbki czosnku i blanszuj 2 min, aby straciły surową ostrość.
Odcedź i zalej zimną wodą, odsącz na sicie.
Do każdego słoika włóż po gałązce kopru, po liściu laurowym, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu.
Ciasno ułóż blanszowane ząbki czosnku, aż słoik będzie pełny, ale zostaw ok. 1 cm luzu od górnej krawędzi.
W osobnym garnku wymieszaj wodę, ocet, sól i cukier.
Doprowadź do wrzenia i gotuj 2–3 min, aż sól i cukier się rozpuszczą.
Gorącą zalewą zalej czosnek do pełna.
Zamknij słoiki i odstaw na 10 min.
Otwórz każdy słoik i dolej oliwy, tak aby całkowicie przykryła czosnek—tym sposobem czosnek jest zakonserwowany i nie ciemnieje.
Ponownie zakręć słoiki.
Ułóż słoiki w garnku na ściereczce, zalej wodą do ¾ wysokości i pasteryzuj 8 min od momentu zagotowania.
Wyjmij, postaw do góry dnem na ściereczce, aż wystygną.
Przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu minimum 1 tydzień przed pierwszym użyciem, by smaki się przegryzły.
Porady
- Oliwa z czosnkiem po otwarciu doskonale nadaje się do smażenia lub jako bazowy dressing do sałatek.
- Aby czosnek był delikatniejszy, przed blanszowaniem usuń gniazdka nasienne (mały nożyk).
- Zamiast kopru można dodać gałązkę rozmarynu lub tymianku.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
