Pieczone buraki z chrupiącą ciecierzycą na kremowym puree z jogurtu i sera
Składniki:
(2 porcje):
Buraki:
- 2 średnie buraki
- 1 łyżka oliwy
- sól, pieprz
Ciecierzyca:
- 1 puszka ciecierzycy (ok. 240 g po odsączeniu)
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
- ½ łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie)
- 1 łyżka oliwy
- sól, pieprz
Krem jogurtowy:
- 200 g jogurtu greckiego (lub labneh)
- 50 g sera feta lub twarogu
- 1 ząbek czosnku (starty lub przeciśnięty)
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy
Do podania:
- świeża natka pietruszki lub kolendra
- odrobina oliwy do skropienia
Przygotowanie:
Buraki umyj, zawiń w folię aluminiową i piecz w 190°C przez 50–60 minut, aż będą miękkie.
Obierz i pokrój na ćwiartki lub połówki. Skrop oliwą, posól i popieprz.
Odsącz i osusz ciecierzycę.
Wymieszaj z oliwą i przyprawami.
Rozłóż na blasze i piecz w 200°C przez 20–25 minut, aż będzie chrupiąca.
Zmiksuj jogurt z fetą, czosnkiem, sokiem z cytryny i oliwą na gładką pastę.
Na talerzu rozsmaruj porcję kremu jogurtowego.
Ułóż kawałki pieczonego buraka i chrupiącą ciecierzycę.
Skrop oliwą i posyp natką pietruszki lub kolendrą.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
