Przepis na dżem z jeżyn i jabłek

Przygotowanie:

Jeżyny opłucz delikatnie, odsącz na sicie.

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę ok. 1 cm.

W szerokim garnku o grubym dnie zagotuj 100 ml wody.

Wrzuć pokrojone jabłka, skrop sokiem z cytryny i duś pod przykryciem na średnim ogniu 10–12 min, aż będą półmiękkie.

Do jabłek dodaj jeżyny oraz cukier (i ewentualnie pektynę).

Wymieszaj delikatnie, aż cukier się rozpuści.

Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i gotuj bez przykrycia, często mieszając.

Gdy masa zacznie mocno bulgotać, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 15–20 min, aż dżem zgęstnieje.

Sprawdź konsystencję: nałóż kroplę na zimny talerzyk – jeśli nie spływa, jest gotowy.

Wyparz słoiki i zakrętki wrzątkiem lub w piekarniku (100 °C, 10 min).

Gorący dżem nakładaj do ciepłych słoików, zostawiając ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni od brzegu.

Przetrzyj brzegi słoików i szczelnie zakręć.

Ułóż słoiki w garnku na ściereczce, zalej gorącą wodą do ¾ wysokości słoików.

Doprowadź do wrzenia, pasteryzuj 10 min od momentu zagotowania.

Wyjmij ostrożnie i ustaw do góry dnem na kuchennej ściereczce. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Przechowywanie i podanie

• Przechowuj w suchym, ciemnym miejscu (spiżarnia).
• Po otwarciu trzymaj w lodówce i spożyj w ciągu 2 tygodni.
• Dżem doskonały do naleśników, jogurtu, chleba lub jako dodatek do serów.

Wskazówki

• Dla wzbogacenia aromatu dodaj podczas gotowania laskę wanilii lub 1 łyżeczkę cynamonu.
• Jeżeli wolisz bardziej gładką konsystencję, zmiksuj dżem blenderem przed pasteryzacją.
• Zamiast cukru możesz użyć miodu – dodaj go pod koniec gotowania (ok. 100–150 g).

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!