Przepis na mięso w słoikach z ogórkiem w galarecie
Składniki:
(6 słoików po ok. 300 ml)
Składniki
- Mięso i dodatki:
- 1 kg mięsa wieprzowego (łopatka lub szynka bez kości)
- 200 g wędzonego boczku lub podsuszonej szynki (dla aromatu)
- 4–5 ogórków konserwowych, pokrojonych w plasterki
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Galaretka:
- 1,2 l klarownego bulionu mięsnego (lub rosołu)
- 20 g żelatyny w proszku (3–4 łyżeczki)
Przygotowanie:
Pokrój wieprzowinę i boczek na kawałki o boku ok. 5 cm.
W dużym garnku zagotuj bulion, dodaj cebulę, czosnek, sól, pieprz i majeranek.
Do bulionu włóż mięso i gotuj na małym ogniu 1–1,5 h, aż będzie miękkie, ale nie rozpadnie się na papkę.
Wyjmij je, lekko ostudź, a następnie pokrój na nieregularne, ale niezbyt drobne kawałki.
W małej misce zalej żelatynę kilkoma łyżkami gorącego bulionu, wymieszaj i odstaw na 5 min, by napęczniała.
Podgrzej resztę bulionu (nie dopuszczając do wrzenia) i rozpuść w nim napęczniałą żelatynę.
Do dużej miski wrzuć pokrojone mięso i ogórki, wymieszaj.
Wyparzone słoiki (300 ml) napełniaj tę mieszanką, lekko ubijając, by nie pozostały puste kieszenie powietrza.
Do każdego słoika wlej gorący bulion z żelatyną, tak aby przykryć mięso i zostawić 1 cm wolnej przestrzeni pod wieczkiem.
Zakręć słoiki i delikatnie stuknij je o blat, by wypuścić resztki powietrza.
Pozostaw słoiki w temperaturze pokojowej do wystudzenia, następnie wstaw do lodówki na min. 4 h (najlepiej na całą noc), aż galaretka stężeje.
Przechowuj w lodówce do 5 dni. Po otwarciu spożyć w ciągu 2 dni.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
