Pulpety rybne w sosie koperkowym
Składniki:
Na pulpety:
- 500 g filetów z białej ryby (dorsz, mintaj, morszczuk, sandacz)
- 1 bułka kajzerka (namoczona w mleku i odciśnięta)
- 1 jajko
- 1 mała cebula (drobno posiekana i podsmażona na złoto)
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz do smaku
Na sos koperkowy:
- 2 szklanki bulionu warzywnego lub rybnego
- 200 ml śmietanki 18% lub 30%
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- duży pęczek koperku (świeży, drobno posiekany)
- sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
Rybę zmiel w maszynce lub bardzo drobno posiekaj.
Dodaj odciśniętą bułkę, jajko, podsmażoną cebulę, pietruszkę oraz sól i pieprz.
Wszystko dokładnie wyrób, aby masa była jednolita.
Zwilżonymi rękami formuj kulki wielkości orzecha włoskiego.
Zagotuj w garnku bulion (ok. 1,5 l).
Wkładaj pulpety delikatnie do wrzącego bulionu i gotuj na małym ogniu 10–12 minut (aż wypłyną na wierzch).
Wyjmij je łyżką cedzakową i odłóż na bok.
W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i zrób jasną zasmażkę.
Powoli wlewaj bulion (ok. 2 szklanki – najlepiej ten, w którym gotowały się pulpety), cały czas mieszając, by nie było grudek.
Dodaj śmietankę i zagotuj.
Wsyp koperek, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Pulpety włóż z powrotem do sosu koperkowego i podgrzej przez kilka minut.
Pulpety rybne najlepiej smakują z ziemniakami puree, ryżem albo kaszą jęczmienną. Możesz posypać dodatkowym koperkiem tuż przed podaniem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
