Ryba po grecku
Składniki:
(na 4 porcje):
Ryba:
- 600 g ryby (np. dorsz, mintaj, morszczuk, sandacz)
- 1 jajko
- mąka pszenna do obtoczenia
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Warzywa w sosie:
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera (ok. 100 g)
- 1 cebula
- 400 g passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, dla zbalansowania kwasowości)
- 2 łyżki oleju
- sól, pieprz
- szczypta majeranku
Przygotowanie:
Filety osuszyć, przyprawić solą i pieprzem.
Obtoczyć w mące, maczać w roztrzepanym jajku i ponownie w mące.
Usmażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Odłożyć na ręcznik papierowy.
Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Cebulę pokroić w piórka.
Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć cebulę, dodać warzywa i dusić kilka minut.
Do warzyw dodać passatę, koncentrat, liście laurowe i ziele angielskie.
Doprawić solą, pieprzem, majerankiem i ewentualnie cukrem.
Gotować na małym ogniu ok. 15 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos zgęstnieje.
W naczyniu układać warstwami: sos warzywny – ryba – sos warzywny.
Można podawać od razu na ciepło lub odstawić do lodówki na kilka godzin, aby smaki się przegryzły (na zimno też jest pyszna).
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
